Menjelang gelaran Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025, tim NFH Expo berkesempatan untuk mengunjungi Kindling, restoran fine dining yang menawarkan kombinasi unik antara cita rasa Indonesia dan teknik masak Perancis. Terletak di Jakarta, tepatnya di kawasan Cikini yang kaya akan sejarah, restoran ini tidak hanya menyajikan hidangan yang lezat, tetapi juga memberikan pengalaman makan yang menggugah dengan suasana yang hangat dan menenangkan.
Kindling berlokasi di sebuah bangunan yang memadukan unsur klasik dan modern, yang dulunya dimiliki oleh keluarga Kasoem, pendiri industri optik di Indonesia. Interior rumah ini dibiarkan hampir tak berubah, mempertahankan nuansa historis yang berpadu harmonis dengan pengalaman bersantap kontemporer. Restoran ini terbagi menjadi tiga area: The Living Room, yang menyambut tamu dengan hidangan pembuka; The Dining Room, tempat hidangan disajikan secara berurutan dalam set menu; dan The Library, di mana malam ditutup dengan suasana santai dan hangat.
Tibalah Chef Vallian Gunawan, sosok di balik dapur Kindling, yang menyambut dengan hangat dan mulai membagikan cerita di balik filosofi Kindling serta proses kreatif dalam setiap menu yang dihadirkan.
“Kindling menggabungkan akar kuliner Chinese dan Indonesian dengan teknik masak Perancis. Kami ingin menghadirkan sesuatu yang berbeda, yang bisa merayakan warisan kuliner kami, namun dengan pendekatan modern yang elegan,” ujar Chef Vallian. Terinspirasi dari pengalaman pribadi dan pelatihan masak yang dia jalani, Chef Vallian menciptakan hidangan yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga menawarkan sebuah perjalanan rasa yang menghubungkan tradisi dan inovasi.
Salah satu hidangan yang paling mencerminkan konsep Kindling adalah Crab Custard. “Crab Custard ini terinspirasi dari Steamed Egg Custard yang sering kita temui di rumah-rumah. Di Kindling, kami menggunakan daging kepiting Papua, dan kaldu kepiting yang kami buat sendiri seperti crab bisque ala Perancis,” jelas Chef Vallian. Proses pembuatan Crab Custard ini menggambarkan bagaimana Kindling menggabungkan teknik masak Perancis dengan bahan-bahan Indonesia untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa namun tetap terhubung dengan akar tradisi.
Dalam hal kreativitas restoran, Chef Vallian, yang juga merupakan co-owner, memiliki peran utama dalam mengarahkan visi kreatif Kindling, mulai dari makanan hingga pengalaman yang diberikan kepada para tamu. Meskipun Kindling berada di bawah grup Biko yang memberikan dukungan besar dalam operasional, Chef Vallian tetap memegang kendali penuh dalam hal arah kreatif dan pengembangan menu.
“Kehadiran NFH Expo 2025 adalah kesempatan besar untuk memperkenalkan kuliner Indonesia ke dunia internasional. Ini adalah panggung yang luar biasa untuk berbagi inovasi dan memperluas jaringan di industri kuliner,” ujar Chef Vallian mengenai pentingnya NFH Expo.
Kindling, dengan konsep yang menggabungkan cita rasa Indonesia dan teknik Perancis, adalah contoh nyata bagaimana inovasi menggabungkan cita rasa Indonesia dengan teknik Perancis untuk memperkaya kuliner lokal, tanpa melupakan akar tradisinya. Dari menu yang disajikan hingga pengalaman bersantap yang unik, restoran ini menonjolkan kreativitas yang mendalam dalam setiap hidangan. Dengan pendekatan yang mengutamakan kualitas dan penggabungan elemen lokal serta internasional, Kindling menjadi inspirasi bagi para pelaku kuliner yang ingin menjembatani warisan dan modernitas dalam dunia gastronomi.
Hal tersebut sejalan dengan tujuan dan semangat Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025, yang bertujuan untuk memajukan dan menginspirasi industri kuliner Indonesia. Sebagai ajang yang menghubungkan berbagai pelaku industri, NFH Expo 2025 memberikan platform bagi para pelaku industri kuliner untuk menampilkan inovasi mereka, memperluas jejaring, dan memperkenalkan produk serta ide-ide baru. Dengan fokus pada pengembangan kreativitas dan kolaborasi, NFH Expo 2025 tidak hanya mendorong kemajuan sektor kuliner tetapi juga memperkuat posisi Indonesia sebagai pusat kuliner global yang kaya akan tradisi dan inovasi.
Segera daftarkan diri untuk mengikuti Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025 dan dapatkan kesempatan menikmati berbagai program inspiratif, menjalin koneksi dengan para profesional industri, serta mengakses inovasi terbaru di bidang kuliner dan hospitality.
Jangan lewatkan peluang untuk memperluas jaringan dan memperoleh wawasan yang dapat memperkuat pertumbuhan bisnis. Berikut langkah-langkah pendaftarannya:
- Kunjungi situs www.nusantarafoodhotel.com/register dan klik tombol “REGISTER HERE” di pojok kanan atas.
- Isi formulir dengan data yang valid dan lengkap.
- Setelah selesai, Anda akan menerima email konfirmasi berisi tiket pengunjung dalam bentuk kode QR. Jika tidak muncul di kotak masuk utama, silakan periksa folder spam.
Catat tanggalnya dan jadilah bagian dari transformasi industri F&B dan hospitality Indonesia!
Dapatkan informasi terbaru seputar pameran Nusantara Food & Hotel Expo! Follow sosial media kami di Instagram @nusantarafoodandhotel dan Facebook Nusantara Food & Hotel Expo. Jangan lewatkan Nusantara Food & Hotel Expo, yang akan berlangsung pada 3 – 6 Juli 2025 di Hall 3, Indonesia Convention Exhibition (ICE) BSD City.