Menyambut Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025 yang akan datang, tim NFH Expo berkesempatan mengunjungi August, sebuah restoran kontemporer yang menghadirkan pengalaman kuliner modern dengan sentuhan kehangatan rumah. Terletak di Sequis Tower, SCBD, Jakarta Selatan, August menyajikan cita rasa inovatif yang terinspirasi oleh kekayaan budaya Indonesia. Kunjungan ini membuka perspektif baru tentang bagaimana warisan rasa Nusantara dapat diolah secara kreatif dan elegan. Kami disambut oleh suasana tenang dan interior minimalis. Tak berselang lama, Chef Ardika Dwitama, sosok di balik kreasi manis August, mulai berbagi kisah di balik filosofi restoran serta perannya sebagai pastry chef.
Sebagai penanggung jawab seluruh dessert, pastry, dan bread course di August, Chef Ardika menjelaskan bahwa August ingin membangun identitas kuliner yang fun, casual dan terasa seperti rumah, tanpa mengesampingkan standar tinggi dalam cita rasa dan pelayanan.
“Kami nggak mau terlalu disebut fine dining karena memang konsepnya lebih fun, lebih casual, seperti rumah. Tapi tetap fokus di fine food and fine service“, ungkap Chef Ardika.
Hal yang membedakan August dari restoran lain di Jakarta terletak pada pendekatannya yang menghargai budaya Indonesia secara menyeluruh. Bukan sekadar mengangkat hidangan tradisional secara harfiah, melainkan menyerap esensinya dan mengolahnya menjadi sajian kontemporer dengan karakter unik.
“Kami tidak membuat rendang lalu dimodernisasi. Kami ambil esensinya, dan menciptakan sesuatu yang baru, tetap dengan sentuhan Indonesia.”
Chef Ardika juga menekankan bahwa pendekatan ini tidak hanya terlihat pada teknik memasak, tetapi juga dalam pemilihan bahan baku lokal dan musiman, serta keterlibatan komunitas petani dan produsen lokal. Salah satu contoh yang ia banggakan adalah interpretasi klepon yang modern namun tetap menghadirkan nostalgia rasa.
“Kami nggak pernah pakai fruit purée dari Perancis. Kita selalu angkat buah lokal yang sedang musim, seperti sirsak, manggis, atau lainnya. Itu yang membuat dessert kami lebih hidup.”
Masuknya August ke daftar Asia’s 50 Best Restaurants menjadi pencapaian penting. Namun bagi Chef Ardika, pencapaian ini bukan semata-mata tentang peringkat, melainkan tentang kerja keras dan dedikasi tim.
“Trophy itu hanya simbol. Yang lebih penting adalah usaha tim setiap hari, long hours dan effort yang kadang nggak terlihat, tapi sangat berarti,” ujarnya.
Asia’s 50 Best Restaurants merupakan ajang tahunan yang telah berlangsung selama 12 tahun, merayakan keberagaman kuliner di Asia. Setiap tahunnya, daftar ini disusun oleh Asia’s 50 Best Restaurants Academy, yang terdiri dari lebih dari 300 ahli di industri restoran. Mereka dipilih berdasarkan wawasan dan pengalaman mereka dalam dunia kuliner.
Terkait perhelatan NFH Expo 2025, Chef Ardika menyampaikan dukungannya terhadap hadirnya pameran seperti ini dalam memperkuat jaringan dan kolaborasi antar pelaku industri.
“Menurut saya expo seperti NFH ini sangat penting, karena kita bisa mengenal supplier baru dan memperluas koneksi. Di industri hospitality, networking adalah kunci,” pungkasnya.
Dengan visi yang kuat dan dedikasi terhadap eksplorasi rasa, August hadir bukan sekadar sebagai restoran, melainkan sebagai ruang di mana cerita, budaya, dan kreativitas berpadu dalam harmoni yang elegan. Setiap sajian yang ditampilkan bukan hanya soal teknik dan estetika, tetapi juga tentang menghadirkan kembali nilai-nilai budaya Indonesia dalam pendekatan yang segar dan relevan. August menjadi tempat di mana rasa modern bertemu dengan akar tradisi, dan di mana kehangatan rumah terasa dalam setiap pengalaman bersantap.
Hal tersebut sejalan dengan semangat yang diusung oleh Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025, pameran strategis yang mendorong inovasi, memperkuat jejaring industri, serta mengapresiasi para pelaku kreatif dalam sektor kuliner dan hospitality. Sebagai ajang yang merayakan pertumbuhan dan kolaborasi, NFH Expo 2025 terus berkomitmen untuk membuka peluang dan memperluas wawasan bagi industri kuliner Indonesia yang terus berkembang.
Segera daftarkan diri untuk mengikuti Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025 dan dapatkan kesempatan menikmati berbagai program inspiratif, menjalin koneksi dengan para profesional industri, serta mengakses inovasi terbaru di bidang kuliner dan hospitality.
Jangan lewatkan peluang untuk memperluas jaringan dan memperoleh wawasan yang dapat memperkuat pertumbuhan bisnis. Berikut langkah-langkah pendaftarannya:
- Kunjungi situs www.nusantarafoodhotel.com/register dan klik tombol “REGISTER HERE” di pojok kanan atas.
- Isi formulir dengan data yang valid dan lengkap.
- Setelah selesai, Anda akan menerima email konfirmasi berisi tiket pengunjung dalam bentuk kode QR. Jika tidak muncul di kotak masuk utama, silakan periksa folder spam.
Catat tanggalnya dan jadilah bagian dari transformasi industri F&B dan hospitality Indonesia!
Dapatkan informasi terbaru seputar pameran Nusantara Food & Hotel Expo! Follow sosial media kami di Instagram @nusantarafoodandhotel dan Facebook Nusantara Food & Hotel Expo. Jangan lewatkan Nusantara Food & Hotel Expo, yang akan berlangsung pada 3 – 6 Juli 2025 di Hall 3, Indonesia Convention Exhibition (ICE) BSD City.