Kuliner Sunda tidak hanya dikenal karena cita rasanya yang sederhana, tetapi juga menyimpan nilai budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi. Hal tersebut disampaikan oleh Dr. Anissa Desiliana Resti, CEO, Bumi Aki Group, yang melalui Bumi Aki Heritage berkomitmen menghadirkan kekayaan kuliner dari 28 kabupaten dan kota di Jawa Barat dalam konsep Sunda modern.
Menurut Anissa, masyarakat adat Sunda memandang padi bukan sekedar bahan pangan pokok, melainkan simbol kehidupan dan kebersamaan. Di berbagai kampung adat di Jawa Barat, padi diperlakukan dengan penuh penghormatan karena memiliki makna sosial yang erat dengan semangat gotong royong. Tradisi menumbuk padi bersama dan membagikan hasil panen kepada masyarakat menjadi salah satu wujud nilai tersebut yang masih dijaga hingga kini.
Selain padi, kekayaan rempah juga menjadi identitas kuat dalam kuliner Sunda. Anissa menjelaskan bahwa honje atau kecombrang merupakan salah satu rempah yang paling mewakili karakter masakan Sunda. Di samping itu, kencur atau cikur juga menjadi elemen penting yang banyak ditemukan dalam berbagai macam hidangan tradisional khas Jawa Barat.
Lebih dari sekedar rasa, kuliner Sunda juga erat akan filosofi kehidupan. Salah satu contohnya adalah nasi goreng cikur yang melambangkan kasih sayang seorang ibu yang menyiapkan sarapan untuk anaknya. Nilai-nilai sederhana seperti ini yang menjadikan kuliner tradisional tetap relevan dan memiliki cerita yang dapat diteruskan kepada generasi berikutnya.
Anissa meyakini bahwa generasi muda saat ini, khususnya Gen Z, memiliki peluang besar untuk turut melestarikan warisan kuliner Nusantara. Dengan akses informasi yang semakin luas, generasi muda dapat menjadi penggerak dalam mengenalkan kembali nilai budaya yang terkandung dalam makanan tradisional kepada masyarakat yang lebih luas.
Pemahaman akan sejarah, filosofi, dan potensi kuliner lokal inilah yang menjadi pondasi penting bagi pengembangan industri F&B Indonesia. Karena itu, dibutuhkan lebih banyak ruang kolaborasi yang mampu mempertemukan pelaku usaha, produsen, chef, hingga komunitas kuliner untuk berbagi wawasan, memperkuat edukasi, dan mendorong inovasi berbasis kekayaan budaya Indonesia.
Simak pandangan lengkap Dr. Anissa Desiliana Resti dari Bumi Aki Heritage mengenai filosofi kuliner Sunda dan peran generasi muda dalam melestarikan warisan budaya melalui tayangan berikut:
Terinspirasi untuk lebih mengenal kekayaan kuliner Nusantara dan terhubung langsung dengan para pelaku industri? Segera daftarkan diri Anda untuk mengikuti Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2026. Berikut langkah-langkah pendaftarannya:
- Kunjungi website www.nusantarafoodhotel.com/register dan klik tombol “REGISTER HERE” di pojok kanan atas.
- Lengkapi formulir pendaftaran dengan data yang valid.
- Setelah berhasil terdaftar, Anda akan menerima email konfirmasi berisi QR Code sebagai tiket masuk pameran. Apabila belum ditemukan di inbox, silakan periksa folder spam.
Jangan lewatkan kesempatan untuk memperluas jaringan bisnis, mendapatkan wawasan terbaru, serta menemukan berbagai inovasi di industri F&B dan hospitality.
Dapatkan informasi terbaru seputar Nusantara Food & Hotel Expo melalui Instagram @nusantarafoodhotel. Sampai jumpa di Nusantara Food & Hotel Expo 2026 yang akan berlangsung pada 9-12 Juli 2026 di ICE BSD, Tangerang.