Dalam rangka menuju Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025, tim NFH Expo berkesempatan untuk mengunjungi Mata Karanjang, sebuah restoran yang menghadirkan kekayaan cita rasa khas Manado dengan sentuhan modern. Terletak di Jl. Wijaya VI, Melawai, Jakarta Selatan, kunjungan ini menjadi pengalaman yang tak terlupakan, menyatu dengan suasana hangat. Kelezatan aroma rempah yang langsung menyambut saat kami mulai masuk ke dalam restoran.

Tibalah Chef Jovan Koraag, sosok di balik dapur Mata Karanjang, yang menyambut kami dengan penuh antusiasme dan mulai membagikan cerita di balik filosofi Mata Karanjang serta kreasi dalam menu yang diusung.

“Saya bisa bilang ini adalah elevated Manado food, tapi tetap mempertahankan authenticity-nya,” ujar Chef Jovan saat memperkenalkan konsep Mata Karanjang. Terinspirasi dari kenangan rasa masakan keluarga, Chef Jovan menciptakan menu yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga mengajak para tamu untuk menyelami kekayaan kuliner Sulawesi Utara dengan cara yang berbeda.

Meskipun dikenal dengan keahliannya dalam masakan Western, Chef Jovan justru membawa pendekatan itu untuk menyempurnakan tekstur, keseimbangan rasa, dan tampilan dari setiap hidangan khas Manado. “Manado itu identik dengan pedas, tapi di sini saya ingin rasa itu tetap terasa seimbang, tetap familiar bagi semua kalangan,” jelasnya.

Salah satu keunggulan dari Mata Karanjang adalah pemilihan bahan baku. Lebih dari 60% bahan yang digunakan dikirim langsung dari Manado, demi memastikan rasa yang dihasilkan tetap otentik. “Saya sangat particular dengan ingredients. Kalau orang makan dan mereka familiar dengan masakan Manado, mereka langsung bisa bilang, ‘Oh ini rasa Manado banget’,” tambahnya.

Namun, otentisitas bukan berarti ketinggalan zaman. Dengan sentuhan profesional dan bahan-bahan premium, Mata Karanjang menyajikan hidangan seperti Ayam Tuturuga, Rahang Tuna Bakar, dan Cakalang Fufu Saos, yang tampil dengan teknik modern namun, setiap sajiannya tetap mengakar pada rasa yang tumbuh dari tradisi.

Chef Jovan percaya bahwa kunci keberhasilan jangka panjang sebuah restoran adalah konsistensi kualitas. “Kita harus fokus pada kualitas—kualitas produk dan keaslian rasa. Konsep Mata Karanjang adalah Manado dengan produk premium. Itu sudah menjadi bagian dari brand kami, dan kami tidak akan mengubahnya.”

Dengan visi yang kuat dan dedikasi terhadap kualitas, Mata Karanjang hadir bukan hanya sebagai tempat makan, tetapi juga sebagai wadah pelestarian rasa dan cerita dari tanah Minahasa. Setiap hidangan yang disajikan di restoran ini bukan hanya sekedar sajian kuliner, tetapi juga sebuah perjalanan melalui rasa dan warisan budaya yang mendalam. Mata Karanjang menjadi tempat di mana tradisi bertemu dengan inovasi, dan di mana para tamu dapat merasakan kehangatan dari cita rasa asli Manado yang dikemas dengan cara yang modern dan elegan.

Hal tersebut selaras dengan apa yang tetap diusung oleh Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025, platform strategis untuk mengangkat inovasi, memperkuat jejaring bisnis, serta mengapresiasi kontribusi pelaku industri. Sebagai ajang yang mendukung pertumbuhan kreativitas dan kolaborasi, NFH Expo 2025 terus berkomitmen untuk memberikan wawasan dan peluang bagi para pelaku sektor kuliner Indonesia.

Dapatkan informasi terbaru seputar pameran Nusantara Food & Hotel Expo! Follow sosial media kami di Instagram @nusantarafoodandhotel dan Facebook Nusantara Food & Hotel Expo.