Dalam upaya menggali lebih dalam lanskap kuliner Indonesia yang terus berkembang, tim NFH Expo berkesempatan menyimak langsung perjalanan kuliner dari dapur Osteria GIA, sebuah restoran Italia kontemporer yang berada di bawah naungan Ismaya Group.
Dipimpin oleh Chef Tommaso sebagai Executive Chef, Osteria GIA menyajikan pendekatan modern terhadap hidangan Italia klasik yang mengutamakan rasa autentik, penyajian yang hangat dan menggugah selera, serta penyesuaian rasa dengan tetap menjaga ciri khas Italia. Dari balik dapur Osteria GIA, Chef Tommaso berbagi filosofi memasak, tantangan menjaga keaslian rasa di luar negeri, dan pentingnya tetap relevan di tengah dinamika dunia kuliner Jakarta.
“Saya tidak menempuh pendidikan formal sebagai chef,” ungkap Chef Tommaso. “Saya belajar secara otodidak, mengikuti hasrat pribadi.” Perjalanan tersebut membawanya bekerja bersama sosok legendaris seperti Fulvio Pierangelini dan Filippo La Mantia, dua tokoh penting yang membentuknya, bukan hanya sebagai chef, tapi juga sebagai pribadi.
Keputusannya untuk datang ke Indonesia didorong oleh peluang besar dan semangat untuk menjadi bagian dari perkembangan industri kuliner yang sangat dinamis. “Indonesia adalah negara yang sedang bergerak maju dalam banyak aspek. Rasanya sangat menyenangkan bisa menjadi bagian dari perkembangan ini,” ujarnya.
Sejak awal, konsep Osteria GIA dibangun sebagai restoran Italia kasual-modern. Fokus utamanya adalah menyajikan hidangan yang dapat diandalkan dan akrab di lidah, namun tetap memiliki sentuhan modern. “Kami tidak mengejar standar fine dining, tapi tetap menghadirkan sesuatu yang dibuat dengan perhatian dan gairah,” jelasnya.
Chef Tommaso juga menyoroti tantangan dalam mempertahankan keaslian rasa Italia di Jakarta. Perbedaan bahan baku menjadi hambatan yang harus diatasi dengan studi dan eksperimen mendalam. “Kami harus menyesuaikan dengan lidah lokal, tanpa mengorbankan identitas masakan Italia,” katanya.
Salah satu hidangan andalan di Osteria GIA adalah Spaghettoni Al Burro E Pepe, perpaduan sederhana antara truffle, keju, dan pasta yang selalu berhasil merebut hati para tamu. “Kesederhanaan itulah yang justru seringkali paling memikat,” tambahnya.
Tak lengkap rasanya menikmati masakan Italia tanpa sepasang minuman pendamping. Osteria GIA menawarkan pilihan koktail seperti Negroni dan Spritz, namun bagi Chef Tommaso, segelas anggur merah berkualitas seperti Chianti Classico tetap menjadi favorit yang tak tergantikan. “Dengan segelas red wine yang tepat, Anda tidak akan pernah salah,” ujarnya.
Kisah Osteria GIA dan Chef Tommaso mengingatkan kita bahwa perjalanan kuliner sejatinya adalah perpaduan antara tradisi, inovasi, dan adaptasi. Dengan dedikasi dan semangat yang tulus, Chef Tommaso berhasil menghadirkan pengalaman makan khas Italia yang autentik, namun tetap relevan dengan selera lokal. Cerita ini tak hanya menginspirasi pelaku industri, tapi juga memperkaya ragam cita rasa yang dinikmati oleh para pecinta kuliner di Indonesia. Nikmati kisah lengkapnya dan temukan bagaimana Osteria GIA menjaga keaslian sambil terus berinovasi di sini: https://www.instagram.com/p/DKRTcsQxkOf/
Segera daftarkan diri untuk mengikuti Nusantara Food & Hotel (NFH) Expo 2025 dan dapatkan kesempatan menikmati berbagai program inspiratif, menjalin koneksi dengan para profesional industri, serta mengakses inovasi terbaru di bidang kuliner dan hospitality.
Jangan lewatkan peluang untuk memperluas jaringan dan memperoleh wawasan yang dapat memperkuat pertumbuhan bisnis. Berikut langkah-langkah pendaftarannya:
- Kunjungi situs www.nusantarafoodhotel.com/register dan klik tombol “REGISTER HERE” di pojok kanan atas.
- Isi formulir dengan data yang valid dan lengkap.
- Setelah selesai, Anda akan menerima email konfirmasi berisi tiket pengunjung dalam bentuk kode QR. Jika tidak muncul di kotak masuk utama, silakan periksa folder spam.
Catat tanggalnya dan jadilah bagian dari transformasi industri F&B dan hospitality Indonesia!
Dapatkan informasi terbaru seputar pameran Nusantara Food & Hotel Expo! Follow sosial media kami di Instagram @nusantarafoodandhotel dan Facebook Nusantara Food & Hotel Expo. Jangan lewatkan Nusantara Food & Hotel Expo, yang akan berlangsung pada 3 – 6 Juli 2025 di Hall 3, Indonesia Convention Exhibition (ICE) BSD City.